Horecava viert 70-jarig jubileum met lancering trendrapport

Al zeventig jaar brengt onze eigen vakbeurs Horecava horecaondernemers, leveranciers en professionals in januari naar RAI Amsterdam samen om kennis te delen, nieuwe ontwikkelingen te ontdekken en vooruit te kijken naar de toekomst van de sector. 

Ter gelegenheid van dit jubileum is een nieuw trendrapport gepubliceerd waarin niet alleen wordt teruggekeken op de afgelopen zeven decennia, maar vooral vooruit wordt gekeken naar de toekomst van de horeca.

Toekomstvisie vertaald naar het bord

Speciaal voor deze gelegenheid bracht onze eigen Basement Chef Rientz Mulder met zijn team bij de perslancering van het trendrapport de toekomstvisie tot leven met een reeks exclusieve gerechten, geïnspireerd op het jaar 2097. Op het menu stonden onder meer Noordzee-pieterman met Amerikaanse rivierkreeft, zeespaghetti met banaan en regeneratieve zuurkool uit de weckpot. Daarmee kregen de toekomstscenario's uit het rapport een tastbare vertaling naar de gastronomische praktijk en werd zichtbaar hoe ontwikkelingen van vandaag kunnen doorwerken in de horeca van morgen.

Van het restaurant van 2097 naar de voedselketen van morgen

De toekomst van eten staat ook centraal tijdens FPPxCMS Amsterdam 2026, dat 4 t/m 5 november plaatsvindt in RAI Amsterdam. Waar Horecava vooruitblikt op de gastbeleving van morgen, richten onderzoekers, innovators en voedselproducenten zich tijdens dit evenement deze week op de ontwikkeling van nieuwe eiwitbronnen en duurzame voedselproductie. Innovaties die vandaag nog vernieuwend lijken, kunnen over enkele decennia net zo vanzelfsprekend zijn op de menukaart als de gerechten die voor 2097 zijn ontwikkeld.

Een blik op de horeca van 2097

Het trendrapport verkent verschillende toekomstbeelden. Klik hier voor het volledige trendrapport en de highlights.